Quaderni dei Georgofili

L’Olivo e il suo olio, una storia da proteggere per poterla tramandare

Accademia dei Georgofili
Pagine: 58

Volume di ricerca / sottoposto a peer review / open access

Copyright 2016 Accademia dei Georgofili

Firenze, 22 novembre 2016


Paolo Pasquali

«Il vino si fa, l’Olio è»

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Giampiero Nigro

Cenni di storia dell’olio nella Toscana tra Medioevo ed Età Moderna

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Cristina Lazzerini; Mario Cifelli; Valentina Domenici

Determinazione dei pigmenti e loro legame con parametri di qualità e autenticità dell’olio di oliva extravergine

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Gli aspetti salutistici dell’olio di oliva

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Claudio Peri

La formazione di nuove Communities of Practice

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