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Il prodotto agroalimentare tipico è caratterizzato dalla presenza di attributi di qualità unici che sono espressione delle specificità di un particolare contesto territoriale in cui il processo produttivo si realizza. La presenza di risorse specifiche non trasferibili legate al processo di produzione fa spesso sì che la valorizzazione del prodotto tipico costituisca un’opzione irrinunciabile per il mantenimento di un’agricoltura e di un’economia vitale e, con essa, della popolazione locale sul territorio. Tale valorizzazione deve permettere di remunerare le risorse specifiche impiegate nel processo produttivo del prodotto tipico, al fine di realizzare un “circolo virtuoso della valorizzazione del prodotto tipico”. Lo sviluppo e la promozione di un prodotto tipico può essere un punto di partenza per lo sviluppo e la promozione dell’intero patrimonio culturale del territorio e dei prodotti connessi all’interno di un paniere di beni. Esso può inoltre potenziare lo sviluppo economico di altre attività locali, in particolare l’aggiunta di valore derivante dal turismo può facilitare la promozione collettiva di un prodotto e l’esplorazione di nuovi canali di commercializzazione.
A typical agri-food product is characterized by the presence of unique quality attributes that are an expression of a particular territorial context in which the production process takes place. The presence of specific non-transferable resources, linked to the production process, often makes the valorisation of the typical product an indispensable option to foster a vital agriculture and economy and of the local population on the territory. This valorisation must make it possible to remunerate the specific local resources used in the production process of the typical product, in order to create a “virtuous circle of valorisation of the typical product”. The development and promotion of a typical product can be the starting point for promotion of the entire cultural heritage of the territory and related products in a basket of goods and services. It can also enhance the economic development of other local activities and, in particular, the added value from tourism can facilitate the collective promotion of a product and the exploration of new marketing channels.
