Quaderni dei Georgofili

Innovazione tecnologica per l'estrazione di olio extravergine da paste di olive snocciolate

Accademia dei Georgofili

Copyright 2002 Accademia dei Georgofili

Giornata di studio - Firenze, 5 luglio 2001

Indice

S. Leonangeli - Aspettative dei consumatori e linee del progetto

P. Amirante, P. Catalano, R. Amirante, M.L. Clodoveo, G.L. Montel, A. Leone, A. Tamborrino - Analisi teorica e prove sperimentali

L. Baccioni - Aspetti impiantistici e prove sperimentali

G. Dugo - Aspetti analitici

N. Mulinacci, C. Giaccherini, M. Innocenti, A. Romani, F.F. Vincieri - Componenti minori ed aspetti nutrizionali

A. Mattei - Profilo sensoriale e stabilità

D. Tidone - Marketing e comunicazione. "Il Nobile": lo sviluppo marketing del prodotto