Accademia dei Georgofili: da oltre 250 anni per il progresso delle scienze e delle loro applicazioni all'agricoltura in senso lato, alla tutela dell'ambiente, del territorio agricolo e allo sviluppo del mondo rurale
copertina non disponibile

Supporto: online
Anno di edizione: 2015
180 pp.
disponibile per il download

capitoli disponibili
Paolo De Castro - Prodotti DOP/IGP in Europa: presente, futuro, fattore di competitività
Pagine: 7 -
Vedi abstract
Nicola Baldrighi - Importanza dei DOP: fattore di qualità
Pagine: 13 -
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Andrea Formigoni; Francesco Masoero - Aspetti zootecnici: legame al territorio
Pagine: 11 -
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Bruno Battistotti; Marco Nocetti; Mauro Pecorari; Angelo Stroppa - Formaggi da latte bovino. Aspetti microbiologici e tecnologici
Pagine: 10 -
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Umberto Bernabucci; Filippo Rossi; Alessandro Nardone - Formaggi da latte bovino. Aspetti nutrizionali
Pagine: 10 -
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Andrea Cabiddu; Mauro Decandia; Giovanni Molle - Formaggi da latte di pecora. Aspetti zootecnici: legame al territorio
Pagine: 14 -
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Marco Trevisan; Sara Corrado - Impatto ambientale. LCA Formaggi DOP
Pagine: 9 -
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Antonio Pirisi; Margherita Addis; Roberta Comunian - Formaggi da latte di pecora. Aspetti microbiologici, fisico-chimici e tecnologici
Pagine: 25 -
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Marcello Mele; Anna Nudda - Formaggi da latte di pecora. Aspetti nutrizionali
Pagine: 12 -
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Luigi Zicarelli - Formaggi da latte di bufala. Aspetti zootecnici: legame al territorio
Pagine: 15 -
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Francesco Addeo - Formaggi da latte di bufala. Aspetti microbiologici e tecnologici
Pagine: 21 -
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Pier Lorenzo Secchiari; Luigi Zicarelli - Formaggi da latte di bufala. Aspetti nutrizionali. La Mozzarella di Bufala Campana
Pagine: 9 -
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Gianfranco Piva - Considerazioni conclusive
Pagine: 4 -
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Gianfranco Piva - Introduzione
Pagine: 4 -
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Prodotti a denominazione di origine. Fattore di competitività e qualità: i formaggi

a cura di Alessandro Nardone e Gianfranco Piva

Firenze, 2 dicembre 2014

 

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