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Lo scopo del presente lavoro è stato quello di studiare gli effetti del tannino estratto dal castagno sulle vie di bioidrogenazione che conducono alla formazione dell’acido linoleico coniugato e dell’acido vaccenico nonché monitorare la produzione di acidi grassi ramificati, markers delle attività microbiche ruminali. Campioni di una dieta contenenti due differenti livelli di tannino di castagno sono stati mesi a confronto in una prova in vitro. Le vie di bioidrogenazione degli acidi C18:2 cis9, cis12 and C18:3 cis9, cis12, cis15 sono state influenzate dalla presenza del tannino di castagno favorendo l’accumulo del C18:1 trans11, durante la fermentazione.
The aim of the present trial was to study the effects of tannins extracted from chestnut on the biohydrogenation pathway of conjugated linoleic and vaccenic acids and to monitor the branched chain fatty acid profile as rumen microbial markers. Samples of two diets integrated with two different levels of chestnut tannins were compared in an in vitro trial. The biohydrogenation pathway of C18:2 cis9, cis12 and C18:3 cis9, cis12, cis15 was affected by the presence of chestnut tannins in the diets, favouring the accumulation of C18:1 trans11 during rumen fermentation.
