Quaderni dei Georgofili

Prodotti a denominazione di origine. Fattore di competitività e qualità: i formaggi

a cura di Alessandro Nardone e Gianfranco Piva

Accademia dei Georgofili
Pagine: 180

Volume di ricerca / sottoposto a peer review / open access

Copyright 2014 Accademia dei Georgofili

Firenze, 2 dicembre 2014


Gianfranco Piva

Introduzione

Articolo di ricerca / sottoposto a peer review / open access - Pagine: 4 - Vedi

Paolo De Castro

Prodotti DOP/IGP in Europa: presente, futuro, fattore di competitività

Articolo di ricerca / sottoposto a peer review / open access - Pagine: 7 - Vedi

Nicola Baldrighi

Importanza dei DOP: fattore di qualità

Articolo di ricerca / sottoposto a peer review / open access - Pagine: 13 - Vedi

Andrea Formigoni; Francesco Masoero

Aspetti zootecnici: legame al territorio

Articolo di ricerca / sottoposto a peer review / open access - Pagine: 11 - Vedi

Bruno Battistotti; Marco Nocetti; Mauro Pecorari; Angelo Stroppa

Formaggi da latte bovino. Aspetti microbiologici e tecnologici

Articolo di ricerca / sottoposto a peer review / open access - Pagine: 10 - Vedi

Umberto Bernabucci; Filippo Rossi; Alessandro Nardone

Formaggi da latte bovino. Aspetti nutrizionali

Articolo di ricerca / sottoposto a peer review / open access - Pagine: 10 - Vedi

Marco Trevisan; Sara Corrado

Impatto ambientale. LCA Formaggi DOP

Articolo di ricerca / sottoposto a peer review / open access - Pagine: 9 - Vedi

Andrea Cabiddu; Mauro Decandia; Giovanni Molle

Formaggi da latte di pecora. Aspetti zootecnici: legame al territorio

Articolo di ricerca / sottoposto a peer review / open access - Pagine: 14 - Vedi

Antonio Pirisi; Margherita Addis; Roberta Comunian

Formaggi da latte di pecora. Aspetti microbiologici, fisico-chimici e tecnologici

Articolo di ricerca / sottoposto a peer review / open access - Pagine: 25 - Vedi

Marcello Mele; Anna Nudda

Formaggi da latte di pecora. Aspetti nutrizionali

Articolo di ricerca / sottoposto a peer review / open access - Pagine: 12 - Vedi

Luigi Zicarelli

Formaggi da latte di bufala. Aspetti zootecnici: legame al territorio

Articolo di ricerca / sottoposto a peer review / open access - Pagine: 15 - Vedi

Francesco Addeo

Formaggi da latte di bufala. Aspetti microbiologici e tecnologici

Articolo di ricerca / sottoposto a peer review / open access - Pagine: 21 - Vedi

Pier Lorenzo Secchiari; Luigi Zicarelli

Formaggi da latte di bufala. Aspetti nutrizionali. La Mozzarella di Bufala Campana

Articolo di ricerca / sottoposto a peer review / open access - Pagine: 9 - Vedi

Gianfranco Piva

Considerazioni conclusive

Articolo di ricerca / sottoposto a peer review / open access - Pagine: 4 - Vedi