Quaderni dei Georgofili

Prodotti a denominazione di origine. Fattore di competitività e qualità: i formaggi

a cura di Alessandro Nardone e Gianfranco Piva

Accademia dei Georgofili
Pagine: 180

Volume di ricerca / sottoposto a peer review / open access

Copyright 2014 Accademia dei Georgofili

Firenze, 2 dicembre 2014


Paolo De Castro

Prodotti DOP/IGP in Europa: presente, futuro, fattore di competitività

Articolo di ricerca / sottoposto a peer review / open access - Pagine: 7

Nicola Baldrighi

Importanza dei DOP: fattore di qualità

Articolo di ricerca / sottoposto a peer review / open access - Pagine: 13

Andrea Formigoni; Francesco Masoero

Aspetti zootecnici: legame al territorio

Articolo di ricerca / sottoposto a peer review / open access - Pagine: 11

Bruno Battistotti; Marco Nocetti; Mauro Pecorari; Angelo Stroppa

Formaggi da latte bovino. Aspetti microbiologici e tecnologici

Articolo di ricerca / sottoposto a peer review / open access - Pagine: 10

Umberto Bernabucci; Filippo Rossi; Alessandro Nardone

Formaggi da latte bovino. Aspetti nutrizionali

Articolo di ricerca / sottoposto a peer review / open access - Pagine: 10

Andrea Cabiddu; Mauro Decandia; Giovanni Molle

Formaggi da latte di pecora. Aspetti zootecnici: legame al territorio

Articolo di ricerca / sottoposto a peer review / open access - Pagine: 14

Marco Trevisan; Sara Corrado

Impatto ambientale. LCA Formaggi DOP

Articolo di ricerca / sottoposto a peer review / open access - Pagine: 9

Antonio Pirisi; Margherita Addis; Roberta Comunian

Formaggi da latte di pecora. Aspetti microbiologici, fisico-chimici e tecnologici

Articolo di ricerca / sottoposto a peer review / open access - Pagine: 25

Marcello Mele; Anna Nudda

Formaggi da latte di pecora. Aspetti nutrizionali

Articolo di ricerca / sottoposto a peer review / open access - Pagine: 12

Luigi Zicarelli

Formaggi da latte di bufala. Aspetti zootecnici: legame al territorio

Articolo di ricerca / sottoposto a peer review / open access - Pagine: 15

Francesco Addeo

Formaggi da latte di bufala. Aspetti microbiologici e tecnologici

Articolo di ricerca / sottoposto a peer review / open access - Pagine: 21

Pier Lorenzo Secchiari; Luigi Zicarelli

Formaggi da latte di bufala. Aspetti nutrizionali. La Mozzarella di Bufala Campana

Articolo di ricerca / sottoposto a peer review / open access - Pagine: 9

Gianfranco Piva

Considerazioni conclusive

Articolo di ricerca / sottoposto a peer review / open access - Pagine: 4

Gianfranco Piva

Introduzione

Articolo di ricerca / sottoposto a peer review / open access - Pagine: 4