Copyright 2014 Accademia dei Georgofili
Le sfide e gli obbiettivi con cui l’azienda si deve confrontare sono la qualità del prodotto, la sostenibilità ambientale, il contenimento dei costi di produzione e la sfida al mercato globale. Per la qualità, non è possibile prescindere dal territorio, e di conseguenza per esaltare la tipicità delle uve abbiamo effettuato una zonazione aziendale ed una successiva microzonazione parcellare. Alle specificità del territorio abbiamo affiancato un progetto di selezione di materiale genetico sul Sangiovese, che ci ha portato a piantare 36, tra biotipi e cloni di Sangiovese, in un vigneto di comparazione clonale di 14 Ha. Per l’aspetto della sostenibilità e contenimento dei costi, le scelte tecniche sono andate verso il riutilizzo delle biomasse aziendali e dei sottoprodotti della lavorazione delle uve e delle olive per l’ottenimento di compost, utilizzo di sovesci ed inerbimenti per migliorare e mantenere la struttura del terreno e ridurre sensibilmente fenomeni erosivi, molto importanti viste le pendenze del territorio collinare del Chianti Classico. Altresì cercare di ridurre l’impatto ambientale della coltivazione della vite, attraverso l’utilizzo di “smart tecnology” con remote and proximity sensing, applicazione di modelli di supporto alle decisioni in campo fitoiatrico, adeguamento delle dosi di fitofarmaci al volume reale della chioma, utilizzo della telemetria come sistema di controllo e tracciabilità in tempo reale del lavoro effettuato in termini quantitativi che qualitativi, elaborazione e visualizzazione dei dati aziendali attraverso un software appositamente sviluppato ed adattato alla singola esigenza.
The challenges and the targets our Company(Farm) has to face are: quality of product range, environment sustainability, costs optimizing, challenge within global market For what is concerning ‘’quality’’ it is impossible to neglect the importance of the TERRITORY. Consequently, in order to exalt and praise the peculiarities of the grapes involved, we divided the territory of culture into many ‘’zones’’ and sub ‘’micro- zones’’ in order to manage properly whatsoever detail incurred according to the typicalness of the mini-zones with special regard to the chemical composition of the single web-points of viticulture ground concerned. We also adopted a side project plan which is having the target to select the appropriate genetic material regarding ‘’Sangiovese’’ grapes. This plan of culture appears to be appropriate since we increased the plantation development of 36 types of grapes (clones & biotypes assorted) of the above said ‘’Sangiovese’’ quality grapes. In a vineyard of clones placed we can compare each result in an area of about 14 Ha surface. This visual comparing lets us know the progress of each item at simple eye sight.. Regarding the optimum costs sustainability we are oriented to re-utilization of domestic biomasses and of our ‘’ by-products’’ and ‘’waste products’’ outcoming from working of grapes and olives. Such process brings to a melted ‘’compost’’ which is very rich of energy. We also adopt other natural enrichments of the ground and some ground-grass to reduce the growth of vine-leaves & vine-shoots.With such methods(apparently in conflict) we also prevent ground ruining for the well known slop of Classic Chianti hilly territory.Other cautions are adopted to reduce the environment impact. Such refined & smart technologies, by using proximity sensing appareils, lead us in knowing all the details we need also for the proper quantity of phytosanitary items to be used proportionally vis a vis the dimension of ‘’foliage’’. We check the results even by real time telemetric measuring system regarding control of quality& quantity both of work involved and of traceability. All the said methods are processed via a specific software system which works all ‘’data’’ in our possession in real time.This system enables our staff to solve whatsoever problem promptly.
