Atti dei Georgofili

Logistica del settore agroalimentare in Toscana

Ivan Malevolti

Pagine: 29
Contenuto in: Atti dei Georgofili 2012

Copyright 2012 Accademia dei Georgofili

La conoscenza del sistema distributivo toscano dei prodotti alimentari è importante rispetto all’esigenza di una razionalizzazione tesa a renderlo più adatto ai bisogni delle imprese di produzione (allocazione dei prodotti e riduzione dei costi) e a quelli dei consumatori (disponibilità nel tempo e nello spazio, livello dei prezzi). Il compito di rendere più veloce ed efficace il sistema è in carico alla funzione logistica intesa sia come gestione aziendale degli approvvigionamenti e dell’offerta dei prodotti finiti sia come servizio in out-sourcing di imprese specializzate nel trasporto e nei servizi connessi (magazzini, imballaggi, pratiche burocratiche ecc.). Il lavoro di analisi (137 interviste) ha riguardato le caratteristiche e i fabbisogni logistici delle imprese agricole e alimentari, le capacità di offerta delle ditte di logistica e il fabbisogno dei consumatore con riguardo alla localizzazione della popolazione. La ricaduta del lavoro di analisi si è caratterizzata per suggerimenti in direzione di un miglioramento del sistema organizzativo logistico regionale.

Abstract

A full knowledge of the Tuscan distribution system of foodstuffs is of great relevance in order to rationalize it and make it more suitable for the needs both of the producers (allocation of products and cost cutting) and of the consumers (availability in time and space, price range). The task of making the system faster and more efficient is given to Logistics, which means not only the management of supplies and the offer of finished products but also transport, warehousing, packing, providing necessary documents, etc., services which are outsourced to specialized firms. This work, carried out through 137 interviews, has analyzed the features and the logistic needs of agricultural and foodstuffs businesses, the services offered by Logistics firms, and the consumer’s needs in different regional areas. The outcome of this analysis is a series of advice and suggestions aimed to improve the regional logistics system.