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Presso l'Aula Magna della Facoltà di Agraria di Milano, organizzato dalla Sezione del Nord Ovest dei Georgofili, si è svolta la Lettura del prof. Pier Luigi Manachini, del Dipartimento di Scienze Tecnologiche Alimentari su: Le tradizioni agroalimentari. La conferenza ha affrontato, durante un periodo di quasi 250 anni, l'evoluzione delle conoscenze microbiologiche in relazione ai prodotti alimentari. Sono stati delineati i principali momenti in cui le conoscenze del mondo dei microrganismi hanno subito un particolare impulso anche in relazione all'acquisizione delle conoscenze di chimica e fisica. Un'ampia discussione è stata riservata alla generazione spontanea. In particolare sono stati trattati i ruoli dei microrganismi nella panificazione e nella fermentazione alcoolica e nella genesi di carenze della produzione di alimenti e di malattie. Infine sono stati trattati gli aspetti relativi alla conservabilità degli alimenti, alla sterilizzazione e pastorizzazione.
