Copyright 2015 Accademia dei Georgofili
Cultura scientifica e cultura umanistica si sono negli ultimi secoli separate, il che ha determinato una crescente povertà culturale, e limitazioni anche gravi nei risultati dei lavori dell’Accademia. La gastronomia è la disciplina che sola è riuscita a riunire discipline della scienza sperimentale, dell’economia e della letteratura sotto lo stesso tetto, per descrivere, raccontare, nel modo più appropriato e coinvolgente, le proprietà degli alimenti e dei piatti di qualità. Questo compito è affidato al gastronomo laureato, una figura nuova per la formazione universitaria, che ha nelle sue mani la responsabilità di valorizzare la sterminata ricchezza gastronomica del Paese e dell’Unione Europea.
Scientific culture and humanistic culture have in recent centuries become separated, which caused a general cultural weakening, and limitations even in the quality of research work. Gastronomy is the discipline that alone was able, so far, to bring under the same roof disciplines of experimental science, economy and art and literature, to describe, tell, in the most appropriate and involving manner, the property of quality foods and dishes. This duty is now entrusted on the graduated gastronome, a new figure for academic formation, which has in its hands the responsibility of the valorisation of the boundless gastronomic wealth of our Country and of the European Union.
