Copyright 1999 Accademia dei Georgofili
Giornata di studio (Firenze, 4 giu. 1998)
Indice
A. Bozzini, Produzione e commercio del frumento duro e della pasta alimentare in Italia e nel mondo
A. Bianchi e G. Boggini, Evoluzione varietale
N. Pogna, Basi genetiche e biochimiche del miglioramento qualitativo
C. Maliani, Nuove varietà e loro caratteristiche
A. Stella, Aspetti sementieri
L.A. Pasqui, Aspetti tradizionali e innovativi del concetto di qualità
L. Costato, Le esigenze qualitative e quantitative dell'industria di trasformazione
La coltivazione del grano duro deve affrontare nuovi problemi connessi alle maggiori esigenze dei mercati e dei consumatori che privilegiano la qualità commerciale e tecnologica delle produzioni. Dopo una panoramica sull'evoluzione varietale e sui più recenti orientamenti del miglioramento genetico tradizionale e biotecnologico in relazione alla situazione italiana e alla politica comunitaria, sono stati illustrati e discussi i nuovi criteri di apprezzamento della qualità, i problemi della produzione sementiera e le esigenze tecnologiche dell'industria di trasformazione.
