Atti dei Georgofili

Il ruolo e le prospettive della Denominazione di Origine per la valorizzazione del Prosciutto Toscano

Giovanni Belletti; Andrea Marescotti

Pagine: 16
Contenuto in: Atti dei Georgofili 2012

Copyright 2012 Accademia dei Georgofili

Le DOP e le IGP, strumenti di protezione delle indicazioni geografiche all’interno dell’Unione Europea, stanno assumendo una crescente importanza sia per le imprese che per i consumatori. La domanda per l’ottenimento della protezione deve tuttavia tener conto dei costi e dei benefici ottenibili sul mercato, nonché degli effetti indiretti sulla sfera della sostenibilità economica, ambientale e sociale dei sistemi produttivi e territoriali cui fanno capo le produzioni. Nel caso del prosciutto Toscano DOP, le indagini realizzate presso un campione di imprese toscane evidenziano un buon livello di soddisfazione da parte delle imprese, soprattutto per la capacità della DOP di offrire buone opportunità commerciali e di svolgere la funzione di tutela del nome nei confronti di comportamenti scorretti sul mercato. Questi risultati sono stati ottenuti grazie anche all’azione collettiva esercitata dal Consorzio di Tutela.

Abstract

Role and perspectives of the designation of origin in the valorisation of Prosciutto Toscano. PDO and PGI, as a means to protect geographical indications in the European Union, are becoming increasingly important for both firms’ strategies and consumers. The decision firms have to take whether to apply for obtaining the EU protection must take into account the costs and benefits obtainable on the market, as well as all indirect effects of economic, social, and environmental kind. In the case of PDO Tuscan cured ham (Prosciutto Toscano DOP), some surveys conducted on a sample of Tuscan companies showed a good level of satisfaction attained by firms, with particular reference to the capacity of the PDO to provide good business opportunities and act as a protection against the misuse and unfair use of the name on the market. These results have been achieved also thanks to the action of the Consortium (Consorzio di Tutela).