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Organizzato a cura della Sezione Nord Est dei Georgofili, in collaborazione con l'Abbazia di Spineto, si è svolto il Convegno: L'olio di oliva nel Nord Est, con il patrocinio dell'Accademia Italiana della Cucina. Questo incontro è stato organizzato per sottolineare il significato storico culturale e alimentare di questo prodotto che ha nel Nord Est importanza e prospettive di sviluppo maggiori di quanto comunemente si creda. Nella prima parte gli interventi sono stati dedicati alla situazione dell'olivicoltura ed alla possibilità di strutturarla in un sistema interregionale nel quale non saranno secondari la formazione indispensabile per il miglioramento funzionale e organizzativo di tutto il settore e per il raggiungimento di un equilibrio tra funzione paesaggistica degli oliveti ed esigenze agronomiche e colturali dei territori interessati. Nella seconda parte, dato per scontato che la composizione in acidi grassi dell'olio di oliva è particolarmente idonea a soddisfare i bisogni lipidici dell'uomo, sono state approfondite le conoscenze di quei componenti minori che risultano assenti negli oli di semi e presenti solo negli olii di oliva vergini in misura tanto maggiore quanto migliore è la loro qualità. È quindi di fondamentale interesse definire la qualità quale elemento di valorizzazione di un olio extravergine di oliva specie se si considera che ai componenti minori si devono sia la tipicità sensoriale strettamente legata alla cultivar e al territorio sia buona parte delle loro proprietà salutistiche. Queste caratteristiche contribuiscono in modo sostanziale a conferire alla dieta mediterranea le peculiari qualità di salubrità e gustosità che la rendono sempre più apprezzata nel mondo. Alle proprietà salutistiche è stata dedicata la Tavola rotonda: Due cucchiai di olio di oliva al giorno. Il titolo si ispira al fatto che la Food and Drug Administration ha recentemente autorizzato i produttori di olio di oliva degli USA a scrivere in etichetta che i due cucchiai di olio al giorno fanno bene alla salute. Saluti: Mario Bonsembiante (Presidente Sezione Nord Est dei Georgofili); Vincenzo Milanesi (Magnifico Rettore della Università di Padova); Luca Zaia (Vice Presidente della Regione Veneto e Assessore alle Politiche agricole e del turismo); Raffaele Cavalli (Preside Facoltà di Agraria); Marilisa Cuccia (Presidente Abbazia di Spineto Incontri e Studi) Coordinatore: Arturo Zamorani Relazioni: Paolo Scarpi ed Andrea Fabbri, La storia dell'olivo del Nord Est Claudio Giulivo, Anna Lante e Enzo Gambin, L'olivicoltura del Nord-Est: attualità e prospettive Albino Pezzini, Un sistema olivicolo interregionale Franco Scaramuzzi, Olivicoltura e pianificazione del paesaggio Gianfrancesco Montedoro, La qualità oggettiva e i composti biologicamente attivi dell'olio extra vergine di oliva Gabriele Anelli e Publio Viola, La qualità sensoriale e dietetico nutrizionale degli oli extra vergini di oliva Claudio Peri, Nuovi modelli di valorizzazione degli oli extra vergini di oliva Tavola rotonda su: Due cucchiai di olio di oliva al giorno Coordinatore: Giovanbattista Panatta Interventi programmati: Eugenio Cialfa, Edgarda Zamorani, L'olio di oliva nell'alimentazione del bambino Gaetano Crepaldi, L'olio di oliva nella alimentazione dell'anziano Remo Naccarato e Vincenza Di Leo, L'olio di oliva nella prevenzione e nel trattamento delle malattie dell'apparato gastroenterico Paolo Malacarne, L'olio di oliva nella prevenzione e nel trattamento delle malattie neoplastiche Angelina Passaro, Renato Fellin, L'olio di oliva nella prevenzione delle malattie dismetaboliche e cardiovascolari Chiusura del Convegno: Giovanni Bittante (Presidente del Corso di Laurea in Scienze della Gastronomia e della Ristorazione).
