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Presso il Palazzo dei Congressi di Firenze, organizzato dal CESAI-Accademia dei Georgofili e dall'ARSIA e ARS, si è svolto il Convegno su: Alimentazione e Salute. Il modello toscano. La Regione Toscana persegue in tutti i suoi atti l'obiettivo di promuovere politiche integrate per la salute. In tale contesto, le due Agenzie Regionali, ARSIA per lo sviluppo e l'innovazione in agricoltura e ARS per la sanità, sviluppano congiuntamente già da tre anni, iniziative inerenti gli aspetti nutrizionali dei prodotti agroalimentari di interesse per la Toscana. L'obiettivo è di affrontare tale tematica con modalità integrate fra le competenze agronomiche e quelle epidemiologiche, sotto il profilo della promozione della ricerca, della informazione agli operatori e della divulgazione ai consumatori di un messaggio nel contempo scientificamente corretto e comprensibile. In particolare, ARSIA e ARS hanno realizzato, in collaborazione con il Centro Studi Agronomici Internazionali (CESAI) dell'Accademia dei Georgofili, un ciclo di seminari sul tema “Alimentazione e Salute” che sono stati l'occasione per favorire sinergie tra il mondo della ricerca toscano agrario ed epidemiologico nonché con alcune realtà scientifiche di Paesi europei che si affacciano sul Mediterraneo, quali la Francia e la Spagna, partendo dall'analisi delle produzioni toscane di maggior rilievo: olio e vino, carni e prodotti lattiero-caseari, i prodotti dell'acquacoltura e della pesca, cereali e derivati, ortofrutticoli. In questo Convegno, che chiude il ciclo, è stata presentata una sintesi delle argomentazioni sviluppate nei seminari tematici e grazie anche alla partecipazione propositiva degli attori delle filiere, sono state esposte le tematiche di ricerca emerse, nell'intento di favorire la presentazione di progetti nazionali ed europei. In proposito hanno partecipato organismi scientifici della Rete Agronomica Mediterranea. Infine, ARSIA e ARS hanno prospettato un percorso di lavoro attraverso il quale coniugare aspetti di qualità dei prodotti agroalimentari toscani e riflessi sulla salute dei consumatori. Hanno partecipato i componenti del mondo scientifico agrario e medico, gli operatori del Servizio Sanitario Nazionale e di ARPAT, il mondo della produzione e della trasformazione dei prodotti, le associazioni dei consumatori, le associazioni della ristorazione e la stampa specializzata. Relazioni: Claudio Martini (Presidente Giunta Regionale Toscana); Piero Tosi (Presidente CRUI) Franco Scaramuzzi (Presidente Accademia dei Georgofili); Ferdinando Romano (Presidente INRAN); Dominique Bataille (Direttore di Ricerca INSERM – Francia rappresentante della Rete Agronomica Mediterranea RAM). Prima sessione: Lo stato dell'arte della ricerca agraria sui prodotti alimentari di maggior interesse per la toscana – Presiede Luigi Omodei Zorini (Presidente CESAI-Accademia dei Georgofili) Marco Remaschi, Relazione introduttiva Donato Romano, Il cibo all'epoca della globalizzazione: reputazione, qualità e benessere Carlo Chiostri, Dal campo alla tavola: aspetti produttivi (sintesi dei seminari precedenti) Giovanni Lercker, Pierlorenzo Secchiari, Le proprietà nutraceutiche dei prodotti agroalimentari Andrea Ghiselli, Le attuali linee guida in campo alimentare Comunicazioni: Rappresentante del mondo dei produttori agricoli; Rappresentante del mondo dei trasformatori agroindustriali; Rappresentante dei consumatori Conclusioni della sessione: Maria Grazia Mammuccini (Amministratore ARSIA) Seconda sessione: Lo stato dell'arte della ricerca epidemiologica sui prodotti alimentari di maggior interesse per la Toscana – Presiede Emanuela Balocchini (Dirigente Responsabile Settore “Igiene pubblica”, Giunta Regionale Toscana). Fabio Roggiolani, Apertura dei lavori della sessione Mario Romeri, Relazione introduttiva Calogero Surrenti, Stili di vita e alimentazione, ruolo della ricerca e della formazione Francesco Cipriani, Dal campo alla tavola: effetti sulla salute (sintesi dei seminari precedenti) Eva Buiatti, Promuovere la salute con i prodotti tipici: una proposta della Regione Toscana Antonio Di Giulio, Le opportunità di ricerca in materia di “alimentazione e salute” nel quadro delle politiche comunitarie Dominique Bataille, Suzana Buxaderas, La ricerca in Franca e in Spagna sugli aspetti nutrizionali dei prodotti agroalimentari: stato dell'arte, competenze e prospettive Enrico Rossi, Conclusioni della sessione e del convegno.
