Atti dei Georgofili

Atti dei Georgofili 2016

Pagine: 356

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Copyright 2016 Accademia dei Georgofili

Serie VIII – Vol. 13 (192° dall’inizio)


Francesca Petrocchi

Pane di ieri, di oggi e di domani

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Vittorio Dell’Orto; Davide Gottardo; Federica Cheli

La sicurezza nutrizionale

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Raffaele Casa

Innovazione e sostenibilità nella coltivazione del frumento tenero

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Giovanni Savoini; Vittorio Dell’Orto; Greta Farina; Donata Cattaneo

Nutrients for animal health and for improvement of nutritional quality of animal products for human consumption**

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Carla Ceoloni

Obiettivi e strategie di miglioramento genetico del frumento tenero per affrontare le sfide del prossimo futuro

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Carlo Corino; Federica Maghin; Raffaella Rossi; Carlo Corino; Federica Maghin; Raffaella Rossi

Nutrizione animale per la sicurezza nutrizionale delle carni suine

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Andrea De Giorgio

Anna Lapini. Una pioniera dell’educazione degli ultimi: le fanciulle del mondo contadino

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Nadia Morbarigazzi

Innovazioni nella tecnologia del pane industriale

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Giancarlo Rocchiccioli

Tra educazione e vocazione

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Marco Gobbetti

Lievito naturale ed effetti sulla qualità nutrizionale del pane e sulla salute umana

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Roberto Luneia

Innovazione nel processo di macinazione dei cereali per ottenere “Fibra Micronizzata” ad alto valore salutistico nutrizionale

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Ferdinando Novelli

Innovare il pane per nutrire in salute

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Roberto Nardi

Pane e prodotti da forno surgelati: aspetti tecnologici e qualitativi

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Marina Carcea; Valentina Narducci; Valeria Turfani

Uso del cloruro di sodio in panificazione

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Diana De Santis

Analisi sensoriale del pane

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Mauro Moresi

Il Carbon Footprint del pane

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Piero Luigi Pisani Barbacciani

Espressioni devozionali nella cultura rurale

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